Il Piatto Veg è un insieme di indicazioni e suggerimenti per impostare un'alimentazione ottimale per la salute, basata sui cibi vegetali.
Seguendo i consigli del PiattoVeg, potrai impostare una dieta ottimale basata appunto sui cibi vegetali, i più sani e adatti all'organismo umano. Maggiore è la proporzione di cibi vegetali, maggiori sono i vantaggi, arrivando a massimizzarli con una dieta 100% vegetale.
Seguire le indicazioni del PiattoVeg non significa dover pesare ogni singolo cibo e seguire regole ferree come se si fosse "a dieta": significa invece capire quali sono le tipologie di cibo più sano da consumare ogni giorno (divise in 7 gruppi alimentari), quali sono le proporzioni ottimali (per evitare per esempio di assumere troppo poca verdure e troppa frutta, o troppi grassi o zuccheri) e le quantità adeguate per il proprio stile di vita.
La regola base è la VARIETA': una dieta 100% vegetale variata, che comprenda tutti i gruppi alimentari, con cibi sempre diversi all'interno di ciascun gruppo, è quella che dona benessere, aiuta nella prevenzione delle malattie croniche e regala anche il piacere della buona tavola.
Il punto cruciale per utilizzare il PiattoVeg è capire il concetto di "porzione": per ciascun gruppo alimentare è indicato il numero ottimale di "porzioni" da consumare in una giornata (che varia al variare del fabbisogno calorico). Con "porzione" si intende un valore in grammi ben preciso, diverso per ogni gruppo alimentare.
Occorre dunque capire a che quantità in grammi corrisponde una porzione; poi determinare quante sono le porzioni di ciascun cibo che "ci spettano" e infine costruire il nostro "piatto" sulla base di questi ingredienti, realizzando ricette sempre diverse e appetitose.
Le porzioni sono leggermente diverse nel caso di gravidanza e allattamento, quindi sul sito del PiattoVeg è riportata una specifica tabella per queste fasi della vita, chiamata "Il Piatto Veg_Mamy". Inoltre, nel secondo e terzo trimestre, e in fase di allattamento, vanno aggiunte delle porzioni aggiuntive, schematizzate sempre sul sito del PiattoVeg.
Ecco lo schema delle porzioni sul sito del PiattoVeg.
Informazioni più dettagliate ed approfondite si trovano invece nel libro "Il Piatto Veg_Mamy".